グルメな鳥肉飯

台湾グルメ「鶏肉飯(ヂィーローハン)」(6)

嘴邊肉湯

「嘴邊肉湯(ゾエイビエンロウタン)」50元(180円)「嘴邊肉」は、頬のあたりのお肉のことを指し、また、「湯」はスープという意味。生姜とお肉が入っただけのシンプルなスープです。見た目はシンプルでも、コクがしっかりと凝縮されていて、「美味い!」以外の言葉は出て来ません。しかも、こんなにお肉がたくさん入っていて、たったの50元。お肉は臭みはなく、簡単に嚙み切れる柔らかさです。

ちなみに、台湾人はスープに入ったお肉をタレにつけながら食べます。スープを堪能しながら、お肉はタレにつけて味わうのが台湾流。雞肉飯だけでなく、台湾でしか味わえないスープにもぜひ挑戦してみてください。

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