OsamuMabu

花蓮と太魯閣国家公園が「一生に一度は訪れたい」と言われるのも、納得できる理由があります。台灣の自然美が凝縮されたこの地は、素晴らしい景観や文化、グルメが満載で、訪れる人々を魅了してやまないスポットです。特に、タロコ渓谷の雄大な景色は必見で、そびえ立つ峡谷や流れる清流は、まるで自然が作り出したアートそのもの。ハイキングや観光を楽しむための多くのルートも整備されており、初心者から経験者まで、それぞれのニーズに合わせた楽しみ方ができます。

中国大陸から台湾に渡った人々のなかでも、「客家人（はっかじん）」と呼ばれる民族グループは、ひときわ独特な歴史と文化を持っています。彼らは時代の荒波に揉まれながら各地を転々とし、ついには台湾で自分たちの居場所を見つけ、文化を根づかせました。

台湾旅行って、何よりも“食”が楽しみ！その中でも、最近ちょっとずつ注目されてきているのが「上杭魚白（シャンハンユーバイ）」っていう揚げはんぺんみたいな料理。これ、元々は中国・福建省の竜岩市あたり、いわゆる「汀州（ていしゅう）」という地域に伝わる郷土の味で、「閩西菜（ミンシーツァイ）」って呼ばれる料理群の一つなんです。

台湾を旅していて、思いがけず心をつかまれるような料理に出会ったこと、ありませんか？そんな“隠れた美味”のひとつが「贛南料理（贛南菜）」。

黄酒鶏（ヴォンチウカイ）は、ただの料理じゃありません。そこには、何世代も続いてきた「家族を思う心」がぎゅっと詰まっています。身体を温め、疲れを癒し、そして心までほっとさせてくれる、そんな不思議な力があるんです。

台湾を旅するなら、ぜひ口にしてほしい一品が「塩焗鶏（ヤムクッカイ）」。日本ではまだあまり知られていないけれど、一度食べたらきっと忘れられない。鶏肉を丸ごと塩で包み込むようにして火を通すこの料理、食べた瞬間に広がるジューシーさと香ばしさがたまらないんです。

台湾の伝統料理って聞くだけでワクワクしますよね。その中でも、ちょっと特別な日――たとえば家族が集まるお祝いの席なんかでよく登場するのが、釀豆腐（ギョンテウフー）。一見するとシンプルな肉詰め豆腐なんですが、実はものすごく奥深くて、客家（ハッカ）という中国系民族の知恵と歴史がぎゅっと詰まっているんです。

塩焗鶏って、ほんとに不思議な料理です。使ってる材料はめちゃくちゃシンプルなのに、食べると心に残る。なんというか、「飽きがこない」じゃなくて、「何度でも食べたい」って感じ。
香港や広東省で生まれた客家人の知恵が、台湾という新しい土地で育って、さらに多くの人に愛される料理になってるのを感じると、ちょっと胸が熱くなるんですよね。

台湾には、夜市グルメや小籠包だけじゃなく、深くて温かい郷土料理がまだまだたくさんあります。中でも台湾客家料理（タイワンハッカりょうり）」は、素朴だけどクセになる味わいと、歴史の重みを感じさせてくれる不思議な魅力があります。

台湾旅行に行くと、つい屋台グルメばっかり追いかけちゃうんですよね。小籠包に魯肉飯、夜市の香りに吸い寄せられて、気づいたらお腹いっぱい。でも、ちょっと待って。最近、じわじわと人気が高まっているのが「客家料理（はっかりょうり）」なんです。

台湾の伝統的なドリンク「客家擂茶（クァージャーレイツァ）」は、見た目も味も、いわゆる“お茶”のイメージをいい意味で裏切ってくれる存在です。豆や雑穀、茶葉をすりつぶしてお湯で溶かす——そんな一手間かけた飲み方が、なぜか心までほっとさせてくれるんです。

桔醬のルーツは、中国南部の客家人たちの暮らしの中にあります。彼らは質素ながらも工夫を凝らした食文化を大切にしていて、熟れすぎた金柑やシークヮーサーをムダにしないため、塩や唐辛子と一緒に発酵させて作ったのが始まりだとか。

台湾の家庭料理のなかでも、がっつり系が好きな人にたまらないのが「客家小炒（クァージャーシャオチャオ）」。豚ばら肉とイカ、干し豆腐、セロリを一緒に炒めた料理なんですが、とにかく香ばしくて旨味の塊みたいな一皿なんです。屋台でも家庭でも登場率が高く、気づけばご飯が止まらなくなっている——そんな魔法のような料理、

台湾や中国南部で古くから人々に親しまれてきた「粄條（バンティアオ）」は、主に米粉から作られる平たいライスヌードルで、その独特の食感が魅力です。たとえば、初めて口にしたとき、思わず「なにこれ、美味しい…！」と感動してしまうほどのモチモチ感があり、さらにツルンと喉をすべるような滑らかさが、食べる人の心をつかみます。

梅干扣肉は、ただの「豚の煮込み料理」なんかじゃありません。そこには客家人の歴史があり、文化があり、何より「暮らし」が詰まってるんです。口の中でとろける豚肉、発酵野菜の奥深い旨味…この一皿から感じ取れるものは、本当にたくさんある。