人気の火鍋料理

辛いだけじゃない!台湾で火鍋三昧 (6)

霸味薑母鴨 全台總店

若者に支持される!ニューウェーブ創作系火鍋

辛いだけ、伝統的な味だけが火鍋じゃない! 近年伝統的な料理を発展させたり、新しい味を創作したりする火鍋屋が登場し、人気を博しています。そのうちの2つを紹介します。

聚 北海道昆布鍋(ジュウ)

しゃぶしゃぶに似ていて、鍋のだしに昆布を使っている点がミソ。日本料理ではなく、台湾発祥です。鍋つゆには麻辣味や味噌味、昆布ストレート味などがあり、すべて昆布だしベース。具材も厳選した材料を使用しています。店内はどのお店もダーク系の配色で、落ち着いたシックな高級感のある内装でまとめられています。王品集團のチェーンで、台湾各地に支店が有ります。

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